Bayburt'un eşsiz lezzetlerinden tel helvası, Ramazan ayının vazgeçilmez tatlısı olarak sofralarda yerini alıyor. İftardan sonra tüketilen bu özel tatlı, yapımıyla da dikkat çekiyor. Köy sakinlerinin bir araya gelerek, saatler süren zahmetli bir işçilikle hazırladığı tel helva, asırlık bir geleneği yaşatıyor. Soğuk havada, türküler eşliğinde yapılan bu gelenek, nesilden nesile aktarılıyor ve Bayburt kültürünün önemli bir parçası.

Tel Helvanın Yapımı

Bayburt'ta tel helvasının yapımında kullanılan malzemeler oldukça basit: un, yağ, şeker ve limon suyu. Öncelikle şeker ve su saatlerce soba üzerinde kaynatılıyor. Ardından limon suyu eklenerek, tatlının kıvamı ayarlanıyor. Bu aşamadan sonra ise asıl iş başlıyor. İyice yağlanmış bir tepsiye dökülen şeker kar üzerinde soğutulup, elle yoğrularak top haline getiriliyor. Bu top daha sonra siniye alınarak, kavrulmuş unun üzerine yerleştiriliyor. Köy sakinleri, dört bir yandan çekerek tel helvasını oluşturuyor. Bu esnada söylenilen türküler, işin zorluğunu hafifletiyor ve birlikteliği pekiştiriyor.

Başçımağıl Köyü'nün Geleneksel Tel Helvası

Bayburt'a 42 kilometre uzaklıktaki Başçımağıl köyü, tel helva geleneğinin yaşatıldığı önemli yerlerden biri. Köy sakinlerinden Tunay Mutlu, geleneği korumak için büyük çaba sarf ediyor ve yıllardır köyde organizasyonlar düzenliyor. Ekşi 20 dereceyi bulan soğuk havada bile, bu gelenek vazgeçilmezliğini koruyor. Saatler süren emeğin ürünü olan tel helvası, dakikalar içinde tüketilerek, hem damaklarda hem de gönüllerde iz bırakıyor. Bu eşsiz lezzet, Bayburt'un zengin mutfak kültürünün bir göstergesi.

Birliktelik ve Lezzet Bir Arada

Tel helvası sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir gelenek, bir birliktelik sembolü. Köylüler, bu geleneksel etkinlikle bir araya gelerek, hem sosyalleşme fırsatı buluyor hem de asırlık bir mirası gelecek kuşaklara aktarıyor. Bayburt'un soğuk kış günlerinde, sıcak sobanın etrafında toplanan köylülerin birlikte hazırladığı tel helvası, hem lezzeti hem de birlikteliğiyle unutulmaz bir deneyim sunuyor. Ramazan ayının manevi havasına eşlik eden bu lezzetli gelenek, Bayburt'un kültürel zenginliğine önemli bir katkı sağlıyor.